Uveggiando - DOM PERIGNON - Vintage Brut
Uveggiando - DOM PERIGNON - Vintage Brut
DOM PERIGNON

DOM PERIGNON - Vintage Brut

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Description

Dom Pérignon è il Champagne Vintage per eccellenza — il nome del monaco benedettino che secondo la leggenda "scoprì" lo Champagne nel XVII secolo, oggi brand di Moët & Chandon che produce uno dei vini più famosi e ricercati al mondo. Il Vintage Brut di Dom Pérignon viene prodotto solo nelle annate dichiarate eccezionali — il che significa che non esce ogni anno — con Chardonnay e Pinot Noir dello stesso millesimo dopo anni di affinamento.

Giallo dorato con riflessi ambrati e perlage finissimo, Dom Pérignon Vintage Brut al naso porta la firma del grande millesimo Champagne: brioche elaborata, frutta bianca matura, fiori bianchi di campo, tostatura fine, mineralità calcarea della Champagne e una profondità evolutiva che si svela lentamente. Ogni annata ha il proprio carattere, ma costante è la perfezione stilistica. In bocca è monumentale: cremoso, pieno e di persistenza straordinaria.

Il Champagne da grande occasione per eccellenza. Longevità 10-20 anni. Da abbinare a crostacei nobili, caviale, pesce pregiato. Servire tra 8 e 10°C dopo adeguata decantazione in calici ampi.

Note di Degustazione
👁
Vista
Giallo dorato brillante con perlage finissimo
👃
Olfatto
Frutta matura evoluta, brioche, miele, mineralità, sfumature affumicate
👅
Gusto
Maestoso ed equilibrato, struttura e freschezza, plenitude cremosa, finale eterno
Scheda Tecnica
Produttore DOM PERIGNON
Denominazione Champagne Brut Vintage AOC
Regione Champagne — Francia
Gradazione 12,5% Vol.
Formato 750 ml (Standard)
Affinamento Almeno 8 anni sui lieviti nelle cantine di Épernay (plenitude P1)
DOM PERIGNON
Champagne — Épernay, Vallée de la Marne (FR)
Fondazione 1668 (Dom Pierre Pérignon all'Abbazia) — marchio dal 1936
Ettari vitati ~180 ha (inclusa Abbazia di Hautvillers) + uve da Grand Cru selezionati
Bottiglie / anno n.d. (solo millesimati — nessuna annata rilasciata senza eccellenza)
Fondatori Groupe LVMH — chef de cave Vincent Chaperon
Vitigni Chardonnay e Pinot Nero
Conduzione Solo millesimato — tre plenitudini: Vintage, P2, P3
Tutto comincia nel 1668, quando un monaco benedettino di trentadue anni di nome Pierre Pérignon varca per la prima volta i cancelli dell'Abbazia di Saint-Pierre d'Hautvillers, sulle colline che dominano la Marna, e ne diventa responsabile delle cantine e dei vigneti. Ci resterà fino alla morte, nel 1715, dedicando quarantasette anni alla stessa ossessione: fare il vino più perfetto possibile.
La leggenda racconta che un giorno esclamò, stupito dalla propria scoperta: "Venite presto, sto bevendo le stelle." La storia è probabilmente apocrifa — il monaco non inventò lo champagne, che nei villaggi della Marna esisteva in forme embrionali già prima di lui. Ma è altrettanto vero che Dom Pierre Pérignon cambiò tutto. Introdotto il tappo di sughero al posto dei vecchi pezzi di legno e stracci. Selezionato le uve migliori da vigneti diversi e assemblate con criterio per ottenere un vino armonioso. Capito che la seconda fermentazione in bottiglia non era un difetto da correggere, ma un'opportunità da sfruttare. Perfezionato le bottiglie in vetro più spesse per reggere la pressione. Le basi dello Champagne moderno — assemblaggio, selezione, metodo — le pose lui.
Il marchio Dom Pérignon nacque ufficialmente nel 1936, quando Moët & Chandon — che nel 1801 aveva acquisito l'abbazia di Hautvillers e i suoi vigneti — lanciò la prima cuvée de prestige della storia dello Champagne. Il primo millesimo commercializzato fu il 1921, rilasciato nel 1936. Da allora, ogni bottiglia di Dom Pérignon è millesimata: nessun assemblaggio tra annate diverse, nessun compromesso. Se un'annata non è all'altezza, Dom Pérignon non esce. Un principio che ha saltato decine di annate nel corso di quasi un secolo.
Oggi Dom Pérignon è una marca autonoma all'interno del gruppo LVMH e produce esclusivamente Champagne millesimato in tre espressioni: il Vintage — la prima rivelazione, circa otto anni di maturazione — il P2 — la seconda plenitude, circa sedici anni — e il P3 — la terza plenitude, oltre ventiquattro anni. Tre momenti evolutivi dello stesso vino, filosofia unica al mondo. Con Richard Geoffroy alla guida enologica per quasi trent'anni e oggi Vincent Chaperon, la maison ha costruito uno stile riconoscibile e irriproducibile: tensione, profondità, quella maturità che solo il tempo sa dare.
domperignon.com
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