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Uveggiando - BIBI GRAETZ - Testamatta Rosso 2021 - IGT
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Uveggiando - BIBI GRAETZ - Testamatta Rosso 2021 - IGT
BIBI GRAETZ

BIBI GRAETZ - Testamatta Rosso 2021 - IGT

€88,00
Metodo di Produzione
🍃
Vendemmia e selezione manuali
🍃
Fermentazione con lieviti indigeni
🍃
Affinamento di 18 mesi in barrique e botti di legno

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Description

Un Supertuscan di puro Sangiovese, nato da vigne vecchie e parcelle separate per esprimere tutta la vitalità e l’eleganza del vitigno toscano.

Testamatta è prodotto con Sangiovese da vigne vecchie situate tra Vincigliata, Olmo, Lamole, Londa, Montefili e Siena. Le uve sono selezionate manualmente e fermentano con lieviti indigeni in barrique aperte, acciaio o troncoconici di legno, prima di un affinamento di 18 mesi in barrique e botti di legno. Al palato offre frutti rossi, fragola, ciliegia e lampone, sostenuti da freschezza, acidità, eleganza e perfetto equilibrio.

Bibi Graetz di Dan Graetz nasce nel 2000 sulla collina di Fiesole, sopra Firenze, ed è specializzata in vini ottenuti da vigne vecchie e varietà autoctone toscane. La filosofia produttiva valorizza altitudine elevata, terreni ricchi di scheletro, fermentazioni spontanee in barrique aperte, follature manuali e legni vecchissimi. Ordina ora su Uveggiando e portalo in tavola.

Note di Degustazione
👁
Vista
Rosso rubino scuro con riflessi granato
👃
Olfatto
Frutti di bosco, viola appassita, tabacco, spezie orientali, note balsamiche
👅
Gusto
Frutti rossi, fragola, ciliegia e lampone, con incredibile freschezza, notevole acidità, grande eleganza e perfetto equilibrio.
Scheda Tecnica
Produttore BIBI GRAETZ
Denominazione IGT
Regione Toscana
Gradazione 14% Vol.
Formato 750 ml (Standard)
Affinamento 18 mesi in barrique e botti di legno
Vinificazione Uve provenienti da 6 vigneti, suddivisi in parcelle e vendemmiati separatamente. Doppia selezione manuale, fermentazione con lieviti indigeni in barrique aperte, tini d’acciaio o troncoconici di legno, seguita da fermentazione malolattica.
Servizio
Abbinamenti Consigliati
Bistecca fiorentinaselvagginacarni rosse nobilipecorino stagionato
BIBI GRAETZ
Toscana — Fiesole, colline fiorentine (FI)
Fondazione 2000
Ettari vitati ~80 ha (Toscana + Isola del Giglio)
Bottiglie / anno ~110.000 (Testamatta 85.000 + Colore 25.000) top di gamma
Fondatori Bibi Graetz (1ª generazione)
Vitigni Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Ansonica
Conduzione Biologica — vigne vecchie fino a 125 anni, lieviti indigeni
Bibi Graetz — all'anagrafe Dan Erlan Graetz, figlio di una famiglia israeliana e norvegese — è nato in un castello. Il Castello di Vincigliata, per l'esattezza, costruzione medievale del 1031 arroccata sulle colline di Fiesole, con Firenze ai piedi e i vigneti di famiglia tutt'intorno. Cresciuto nel mondo dell'arte, allievo dell'Accademia delle Belle Arti, sembrava destinato a una vita tra tele e pennelli. Poi, nell'anno 2000, qualcosa cambiò.
Completamente autodidatta, senza studi enologici alle spalle ma con una curiosità inesauribile e un senso del bello fuori dal comune, Bibi cominciò a sperimentare con i vigneti di famiglia: Sangiovese, Canaiolo, Colorino — vitigni autoctoni toscani vinificati parcella per parcella, con lieviti indigeni e rispetto assoluto per il frutto. Le prime bottiglie erano "figlie di tre barrique fortunate", come ricorda lui stesso. Chi lo conosceva lo prendeva per pazzo. Il mercato invece lo capì subito: il Testamatta e il Colore esordirono con prezzi alti e qualità altissima, e i riflettori si accesero immediatamente su questo artista diventato vignaiolo.
Da quel primo vigneto, il progetto non ha mai smesso di crescere — ma sempre con una bussola precisa: vitigni autoctoni, altitudini elevate, vigne vecchie. Oggi Bibi Graetz possiede circa 80 ettari di vigneti biologici sparsi in tutta la Toscana — Vincigliata, San Donato in Collina, Murlo, Vaglia, Montefioralle — e sull'Isola del Giglio, dove ha acquistato appezzamenti centenari di Ansonica affacciati a picco sul mare. Il risultato è la più grande collezione di vigne vecchie in Toscana, alcune delle quali superano i 125 anni di età.
Nel 2019 il coronamento di un sogno: l'acquisto della storica Villa Aurora in Piazza Mino da Fiesole — un albergo di fine Ottocento nelle cui stanze dormirono le regine Vittoria e Margherita — trasformata in cantina, casa, museo e atelier. È qui che Bibi assaggia, assembla, crea. Esattamente come farebbe con i colori su una tavolozza.
bibigraetz.com

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