BIBI GRAETZ - Soffocone 2023 - IGT

Name: BIBI GRAETZ - Soffocone 2023 - IGT
Brand: BIBI GRAETZ
Price: 38.00 EUR
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Description

Bibi Graetz è uno dei produttori più originali e divisivi della Toscana contemporanea — un artista-vignaiolo che ha trasformato la sua tenuta di Vincigliata, sulle colline di Fiesole sopra Firenze, in uno dei laboratori enologici più creativi d'Italia. Il "Soffocone" è il suo Sangiovese IGT quotidiano: 18 mesi di affinamento nelle tradizionali botti grandi, con l'intensità espressiva che contraddistingue ogni vino di questa cantina.

Sangiovese 100%, affinamento 18 mesi in botti grandi. Rosso rubino intenso. Al naso frutti di bosco, spezie orientali, violetta e note balsamiche si intrecciano in un profilo moderno e immediatamente piacevole. In bocca è fruttato e immediato, con tannini presenti e finale lungo su note di frutto maturo. Gradazione 14,5% vol.

Da abbinare a primi piatti con ragù di carne, salumi toscani, carni rosse alla griglia. Da gustare entro 5-8 anni. Servire a 16-18°C.

Note di Degustazione

👁

Vista

Rosso rubino intenso

👃

Olfatto

Frutti di bosco, spezie, violetta, note balsamiche

👅

Gusto

Fruttato e immediato, tannini presenti, finale lungo

Scheda Tecnica

Produttore BIBI GRAETZ

Denominazione Toscana Rosso IGT

Regione Toscana

Gradazione 14,5% Vol.

Formato 750 ml (Standard)

Affinamento 18 mesi di affinamento nelle tradizionali botti grandi.

BIBI GRAETZ

Toscana — Fiesole, colline fiorentine (FI)

Fondazione 2000

Ettari vitati ~80 ha (Toscana + Isola del Giglio)

Bottiglie / anno ~110.000 (Testamatta 85.000 + Colore 25.000) top di gamma

Fondatori Bibi Graetz (1ª generazione)

Vitigni Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Ansonica

Conduzione Biologica — vigne vecchie fino a 125 anni, lieviti indigeni

Bibi Graetz — all'anagrafe Dan Erlan Graetz, figlio di una famiglia israeliana e norvegese — è nato in un castello. Il Castello di Vincigliata, per l'esattezza, costruzione medievale del 1031 arroccata sulle colline di Fiesole, con Firenze ai piedi e i vigneti di famiglia tutt'intorno. Cresciuto nel mondo dell'arte, allievo dell'Accademia delle Belle Arti, sembrava destinato a una vita tra tele e pennelli. Poi, nell'anno 2000, qualcosa cambiò.
Completamente autodidatta, senza studi enologici alle spalle ma con una curiosità inesauribile e un senso del bello fuori dal comune, Bibi cominciò a sperimentare con i vigneti di famiglia: Sangiovese, Canaiolo, Colorino — vitigni autoctoni toscani vinificati parcella per parcella, con lieviti indigeni e rispetto assoluto per il frutto. Le prime bottiglie erano "figlie di tre barrique fortunate", come ricorda lui stesso. Chi lo conosceva lo prendeva per pazzo. Il mercato invece lo capì subito: il Testamatta e il Colore esordirono con prezzi alti e qualità altissima, e i riflettori si accesero immediatamente su questo artista diventato vignaiolo.
Da quel primo vigneto, il progetto non ha mai smesso di crescere — ma sempre con una bussola precisa: vitigni autoctoni, altitudini elevate, vigne vecchie. Oggi Bibi Graetz possiede circa 80 ettari di vigneti biologici sparsi in tutta la Toscana — Vincigliata, San Donato in Collina, Murlo, Vaglia, Montefioralle — e sull'Isola del Giglio, dove ha acquistato appezzamenti centenari di Ansonica affacciati a picco sul mare. Il risultato è la più grande collezione di vigne vecchie in Toscana, alcune delle quali superano i 125 anni di età.
Nel 2019 il coronamento di un sogno: l'acquisto della storica Villa Aurora in Piazza Mino da Fiesole — un albergo di fine Ottocento nelle cui stanze dormirono le regine Vittoria e Margherita — trasformata in cantina, casa, museo e atelier. È qui che Bibi assaggia, assembla, crea. Esattamente come farebbe con i colori su una tavolozza.

bibigraetz.com

I vini della cantina