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Uveggiando - BIBI GRAETZ - Testamatta Rosso 2021 - IGT
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BIBI GRAETZ

BIBI GRAETZ - Testamatta Rosso 2021 - IGT

€88,00
Metodo di Produzione
🍃
Manuelle Lese und Selektion
🍃
Gärung mit autochthonen Hefen
🍃
18-monatige Reifung in Barriques und Holzfässern

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Beschreibung

Ein Supertuscan aus reinem Sangiovese, entstanden aus alten Reben und separaten Parzellen, um die ganze Vitalität und Eleganz der toskanischen Rebsorte zum Ausdruck zu bringen.

Testamatta wird aus Sangiovese-Trauben alter Reben hergestellt, die zwischen Vincigliata, Olmo, Lamole, Londa, Montefili und Siena liegen. Die Trauben werden von Hand selektiert und mit indigenen Hefen in offenen Barriques, Edelstahltanks oder konischen Holzfässern vergoren, bevor sie 18 Monate lang in Barriques und Holzfässern ausgebaut werden. Am Gaumen bietet der Wein Noten von roten Früchten, Erdbeere, Kirsche und Himbeere, die von Frische, Säure, Eleganz und perfekter Balance getragen werden.

Bibi Graetz von Dan Graetz wurde im Jahr 2000 auf dem Hügel von Fiesole oberhalb von Florenz gegründet und ist auf Weine aus alten Reben und einheimischen toskanischen Rebsorten spezialisiert. Die Produktionsphilosophie setzt auf große Höhenlagen, skelettartige Böden, spontane Gärungen in offenen Barriques, manuelle Beseelung und sehr alte Holzfässer. Bestelle jetzt bei Uveggiando und bringe ihn an den Tisch.

Note di Degustazione
👁
Vista
Dunkelrubinrot mit Granatreflexen
👃
Olfatto
Waldfrüchte, abgestorbene Veilchen, Tabak, orientalische Gewürze, balsamische Noten
👅
Gusto
Rote Früchte, Erdbeere, Kirsche und Himbeere, mit unglaublicher Frische, bemerkenswerter Säure, großer Eleganz und perfekter Balance.
Scheda Tecnica
Produttore BIBI GRAETZ
Denominazione IGT
Regione Toskana
Gradazione 14 % Vol.
Formato 750 ml (Standard)
Affinamento 18 Monate in Barrique- und Holzfässern
Vinificazione Trauben aus 6 Weinbergen, die in Parzellen unterteilt und separat gelesen wurden. Doppelte manuelle Selektion, Gärung mit der autochthonen Hefe in offenen Barriques, Edelstahltanks oder konischen Holzfässern, gefolgt von einer malolaktischen Gärung.
Servizio
Abbinamenti Consigliati
Bistecca alla fiorentinaWildedles rotes Fleischgereifter Pecorino-Käse
BIBI GRAETZ
Toscana — Fiesole, colline fiorentine (FI)
Fondazione 2000
Ettari vitati ~80 ha (Toscana + Isola del Giglio)
Bottiglie / anno ~110.000 (Testamatta 85.000 + Colore 25.000) top di gamma
Fondatori Bibi Graetz (1ª generazione)
Vitigni Sangiovese, Canaiolo, Colorino, Ansonica
Conduzione Biologica — vigne vecchie fino a 125 anni, lieviti indigeni
Bibi Graetz — all'anagrafe Dan Erlan Graetz, figlio di una famiglia israeliana e norvegese — è nato in un castello. Il Castello di Vincigliata, per l'esattezza, costruzione medievale del 1031 arroccata sulle colline di Fiesole, con Firenze ai piedi e i vigneti di famiglia tutt'intorno. Cresciuto nel mondo dell'arte, allievo dell'Accademia delle Belle Arti, sembrava destinato a una vita tra tele e pennelli. Poi, nell'anno 2000, qualcosa cambiò.
Completamente autodidatta, senza studi enologici alle spalle ma con una curiosità inesauribile e un senso del bello fuori dal comune, Bibi cominciò a sperimentare con i vigneti di famiglia: Sangiovese, Canaiolo, Colorino — vitigni autoctoni toscani vinificati parcella per parcella, con lieviti indigeni e rispetto assoluto per il frutto. Le prime bottiglie erano "figlie di tre barrique fortunate", come ricorda lui stesso. Chi lo conosceva lo prendeva per pazzo. Il mercato invece lo capì subito: il Testamatta e il Colore esordirono con prezzi alti e qualità altissima, e i riflettori si accesero immediatamente su questo artista diventato vignaiolo.
Da quel primo vigneto, il progetto non ha mai smesso di crescere — ma sempre con una bussola precisa: vitigni autoctoni, altitudini elevate, vigne vecchie. Oggi Bibi Graetz possiede circa 80 ettari di vigneti biologici sparsi in tutta la Toscana — Vincigliata, San Donato in Collina, Murlo, Vaglia, Montefioralle — e sull'Isola del Giglio, dove ha acquistato appezzamenti centenari di Ansonica affacciati a picco sul mare. Il risultato è la più grande collezione di vigne vecchie in Toscana, alcune delle quali superano i 125 anni di età.
Nel 2019 il coronamento di un sogno: l'acquisto della storica Villa Aurora in Piazza Mino da Fiesole — un albergo di fine Ottocento nelle cui stanze dormirono le regine Vittoria e Margherita — trasformata in cantina, casa, museo e atelier. È qui che Bibi assaggia, assembla, crea. Esattamente come farebbe con i colori su una tavolozza.
bibigraetz.com

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