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LA STAFFA

LA STAFFA - “Rincrocca” Verdicchio di Jesi Riserva - DOCG

€31,00
Metodo di Produzione
🍃
Vendemmia manuale
🍃
Fermentazione spontanea in cemento
🍃
Affinamento in cemento e successivo affinamento in bottiglia sulle proprie fecce

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Description

Un Verdicchio di grande identità, nato da una vigna del 1972 e affinato a lungo per esprimere tutta la profondità di Staffolo.

Rincrocca nasce da una rigorosa selezione di uve Verdicchio provenienti da un vigneto impiantato nel 1972, nella Contrada Castellaretta di Staffolo, a 420 metri di altitudine. La fermentazione spontanea con pied de cuvee segue la pressatura soffice e la decantazione statica dei mosti; il vino affina 12 mesi in cemento, almeno 24 mesi in bottiglia e ulteriori 12 mesi sulle proprie fecce. Al palato esprime potenza, complessità ed eleganza sapido-minerale.

La Staffa è un’azienda agricola di Staffolo fondata nel 1992 da Luigino Baldi e oggi guidata da Riccardo Baldi. Cura dodici ettari di vigneto coltivati prevalentemente a Verdicchio e produce vini fatti a mano dall’inizio alla fine, partecipando anche al progetto VITIS, dedicato a un’agricoltura più sostenibile e all’innovazione tecnologica. Servire a 10-12°C. Ordina ora su Uveggiando e portalo in tavola.

Note di Degustazione
👅
Gusto
Massima espressione di Contrada Castellaretta, con la potenza espressiva di Staffolo e l’eleganza sapido-minerale di questo versante del paese.
Scheda Tecnica
Produttore LA STAFFA
Denominazione Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico
Regione Marche
Gradazione 13% Vol.
Formato Standard (0.750 liters)
Affinamento 12 mesi in vasche di cemento, almeno 24 mesi in bottiglia e ulteriori 12 mesi sulle proprie fecce.
Vinificazione Pressatura soffice, decantazione statica dei mosti e fermentazione spontanea con pied de cuvee in cemento.
Servizio
🌡️
Temperatura
10-12°C
LA STAFFA
Marche — Castelli di Jesi Classico, Staffolo (AN)
Fondazione 2004 (conduzione di Riccardo Baldi dal 2009)
Ettari vitati 12 ha (Contrada Castellaretta)
Bottiglie / anno ~55.000 / anno
Fondatori Riccardo Baldi (classe 1990) — con enologo Umberto Trombelli
Vitigni Verdicchio dei Castelli di Jesi, Montepulciano
Conduzione Biologica certificata — fermentazione spontanea, cemento, no filtrazione
Ho tutto — storia bellissima di un giovane talento marchigiano. Eccola:

🍷 La Staffa — Staffolo, Marche
Via Castellaretta 19 — 60039 Staffolo (AN)
www.lastaffavini.it

Staffolo si chiama così per una ragione precisa: la staffa, l'attrezzo che tiene il piede del cavaliere in sella, è da sempre il simbolo di questo borgo collinare anconetano. Un paese di duemila abitanti, venti cantine e una vocazione al Verdicchio che risale a prima della memoria scritta. Dal suo "balcone della Vallesina" — come lo chiamano gli abitanti — si vede tutta la Vallesina, e dall'alto di quella vista si capisce perché qui il Verdicchio cresce come da nessun'altra parte.
In questo contesto, nel 2004 la famiglia Baldi acquistò una casa colonica con due ettari di vigneto per la produzione familiare. Riccardo, allora ancora ragazzino, capì subito cosa avrebbe voluto fare della sua vita: crescere insieme a quelle vigne. Dal 2009 prese le redini, e quello che era un progetto familiare si trasformò in qualcosa di più serio, più ambizioso, più preciso. Acquisto dopo acquisto — sempre un ettaro alla volta, senza fretta — La Staffa è arrivata ai dodici ettari attuali, tutti in Contrada Castellaretta, su terreni argilloso-calcarei ricchi di carbonato di calcio che regalano ai vini una sapidità salina e una tensione minerale che diventa più marcata e definita anno dopo anno.
La critica lo ha presto notato: Riccardo Baldi, classe 1990, è stato definito il golden boy del Verdicchio dei Castelli di Jesi, l'enfant prodige di Staffolo. Titoli meritati, ma che raccontano solo metà della storia. L'altra metà è fatta di scelte precise e coraggiose: biologico certificato fin dall'inizio, inerbimento permanente, fermentazione spontanea in acciaio e cemento, affinamento in vasche di cemento senza filtrazione. Le vigne — trent'anni di età, radici che vanno in profondità nel calcare — producono 55.000 bottiglie l'anno di Verdicchio che non somiglia a nessun altro: artigianale, sapido, identitario, destinato a chi cerca il territorio nel bicchiere.
lastaffavini.it
I vini della cantina

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