Uveggiando - DISZNOKO -
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DISZNOKO

DISZNOKO - “Aszu” Tokaji 5 Puttonyos Muffato

€82,00
Metodo di Produzione
🍃
Vendemmia e selezione manuale degli acini aszú
🍃
Macerazione separata delle uve botritizzate
🍃
Fermentazione principalmente in acciaio inox e affinamento in rovere

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Description

Un Tokaji Aszú dalla freschezza sorprendente, dove la dolcezza degli acini botritizzati incontra una grande acidità e una persistenza lunghissima.

Prodotto con Furmint al 100%, nasce da acini aszú selezionati uno a uno e intensamente botritizzati nella regione di Tokaj. La fermentazione si svolge principalmente in acciaio inox, seguita da 18 mesi in botti di rovere da 225 litri. Al naso offre albicocca, lime, scorza di limone e miele; al palato è fresco, equilibrato e persistente, con 143 g/l di zuccheri residui.

Formato 500 ml: ideale da condividere e da regalare.

Disznókő è una tenuta storica di Tokaj, acquisita da AXA Millésimes nel 1992 e oggi protagonista della rinascita dei grandi vini Tokaji. La cantina ricerca purezza del frutto, freschezza varietale e complessità della Botrytis cinerea; nel 2005 è stata nominata Winery of the Year in Hungary. Ideale con: dessert, aperitivo, tartine, pâté, foie gras, pollame, carne bianca con salse cremose, risotto ai funghi, risotto ai frutti di mare, piatti dell’Asia orientale leggermente speziati, curry verde thailandese di pollo, formaggi erborinati giovani e non troppo salati, frutta, dessert a base di frutta. Servire a 11-13°C. Ordina ora su Uveggiando e portalo in tavola.

Note di Degustazione
👁
Vista
Colore dorato chiaro con riflessi verdi.
👃
Olfatto
Profumo fine di botrite nobile, frutta a polpa, albicocca fresca, lime, scorza di limone e miele.
👅
Gusto
Molto fresco, con grande acidità, corpo medio, dolcezza contenuta, buona pienezza al palato e grande persistenza.
Scheda Tecnica
Produttore Disznókő
Denominazione Tokaji Aszú 5 Puttonyos
Regione Tokaj — Ungheria
Gradazione 13% Vol.
Formato 500 ml
Affinamento 18 mesi in botti di rovere da 225 litri, principalmente di diverse annate; assemblaggio nel settembre 2022 e imbottigliamento nel luglio 2023.
Vinificazione Gli acini aszú, selezionati uno a uno, sono stati vinificati separatamente. Circa due terzi sono stati pigiati e macerati per 12 ore in vino fresco o a fine fermentazione; il resto è stato incorporato in mosto in fermentazione attiva per 2 giorni. La fermentazione si è svolta principalmente in acciaio inox e in parte in piccole botti.
Servizio
🌡️
Temperatura
11-13°C
Abbinamenti Consigliati
Dessertaperitivotartinepâtéfoie graspollamecarne bianca con salse cremoserisotto ai funghirisotto ai frutti di marepiatti dell’Asia orientale leggermente speziaticurry verde thailandese di polloformaggi erborinati giovani e non troppo salatifruttadessert a base di frutta
Disznókő
Tokaj-Hegyalja — Mezőzombor (Ungheria)
Fondazione 1413 (prima citazione) — rilanciata nel 1992 da AXA Millésimes
Ettari vitati 104 ha (1ª classe dal 1737)
Fondatori Groupe AXA Millésimes (dal 1992)
Vitigni Furmint, Hárslevelű, Sárga Muskotály (Moscato giallo), Zéta
Conduzione Biologica (gran parte dei vigneti) — botrytis naturale, suolo vulcanico
In ungherese, disznókő significa "testa di cinghiale". Il nome viene da una roccia vulcanica che svetta sulla sommità della collina, la cui sagoma ricorda vagamente un cinghiale selvatico. Ma prima ancora del nome c'è la terra — e quella terra ha una storia che nessun'altra tenuta al mondo può eguagliare in termini di continuità documentata.
La tenuta Disznókő è menzionata per la prima volta con questo nome nel 1413, ma la sua vocazione viticola era già riconosciuta ben prima. Nel 1737, quando il re Carlo III d'Ungheria emanò il primo editto di classificazione viticola della storia — la prima denominazione d'origine ufficiale al mondo, quasi tre secoli prima del sistema delle AOC francesi — Disznókő fu classificata come vigneto di prima classe. Nel 1772 quella classificazione fu confermata e ampliata: da allora, senza soluzione di continuità, la tenuta mantiene questo primato.
La storia del Novecento interruppe brutalmente questa continuità: con l'avvento del comunismo la tenuta fu nazionalizzata, i vigneti abbandonati, la qualità azzerata. Poi, con la caduta del regime, arrivò il momento della rinascita. Nel 1992 la tenuta fu acquisita dal Gruppo AXA Millésimes — lo stesso che possiede Pichon Baron a Pauillac, Petit Village a Pomerol e Quinta do Crasto in Portogallo — che investì massicciamente nel restauro dei vigneti, nella costruzione di una cantina moderna e nel ritorno alla qualità assoluta.
Oggi Disznókő conta 104 ettari vitati sulla collina vulcanica di Mezőzombor, al confine sud-ovest della regione Tokaj-Hegyalja, tra Mád e Tokaj, nella valle del fiume Bodrog. I suoli sono argillo-sabbiosi su base vulcanica con abbondante Perlite — un minerale di origine vulcanica che drena bene e accumula calore. Il versante sud protegge i vigneti dai venti freddi del nord e crea le condizioni microclimatiche ideali per lo sviluppo della botrytis cinerea — la muffa nobile che trasforma gli acini di Furmint e Hárslevelű in uva aszú, base del più grande vino dolce del mondo. La gamma comprende vini secchi da Furmint, i Tokaji Aszú 5 e 6 Puttonyos e l'Eszencia — il nettare puro degli acini botrizzati, con residui zuccherini oltre i 400 g/l e acidità che lo conserva per decenni.
disznoko.hu
I vini della cantina

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