BISCI - Verdicchio di Matelica Extra Brut - DOC BIO

Name: BISCI - Verdicchio di Matelica Extra Brut - DOC BIO
Brand: BISCI
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Description

Bisci è la cantina storica di Matelica, da sempre tra i nomi di riferimento del Verdicchio di Matelica DOC. La versione Extra Brut biologica porta il Verdicchio nelle bollicine: uve Verdicchio vendemmiate manualmente, certificate biologiche, spumantizzate con il metodo Charmat in autoclave per produrre uno spumante di grande freschezza e tipicità marchigiana.

Verdicchio in purezza, biologico certificato. Giallo paglierino luminoso con perlage fine. Al naso profumi intensi di fiori bianchi, mela, agrumi e la caratteristica mineralità calcarea del Verdicchio di Matelica. In bocca è Extra Brut — asciuttissimo — fresco e di bella freschezza, con un finale su note ammandorlate. Gradazione 13,5% vol.

Perfetto per abbinare antipasti a base di pesce, carni bianche, verdure grigliate, formaggi freschi. Un Metodo Charmat biologico marchigiano da servire tra 8 e 10°C.

Scheda Tecnica

Produttore BISCI

Gradazione 13,5% Vol.

Formato 750 ml (Standard)

Affinamento Le uve del Verdicchio di Matelica vengono vendemmiate attraverso una raccolta manuale. A seguito di una soffice pigio-diraspatura avviene la vinificazione ricorrendo al metodo Martinotti.

BISCI

Marche — Matelica, Provincia di Macerata (MC)

Fondazione 1972

Generazioni 2ª generazione

Ettari vitati 25 ha (18 Verdicchio + 2 rossi)

Vitigni Verdicchio di Matelica, Sangiovese, Merlot

Conduzione Biologica certificata — solo zolfo e rame, inerbimento

Nella stretta sinclinale camerte, la piccola vallata incassata tra la catena appenninica e il promontorio del Monte San Vicino che abbraccia Matelica, esiste un luogo preciso che i contadini del posto conoscevano bene da generazioni: Fogliano Alto. Un nome che a chi lavora la terra in quest'angolo delle Marche dice tutto — altitudine, esposizione a sud, suoli ricchi di oligoelementi, microclima continentale che accumula aromi e preserva l'acidità. Il posto perfetto per il Verdicchio di Matelica.
Fu il consiglio di questi agricoltori — veri custodi del territorio — a guidare nel 1972 i fratelli Giuseppe e Pierino Bisci nell'acquisto di quella proprietà. Una scelta lungimirante e radicata nel sapere locale, che ha dato vita a una delle aziende di riferimento assoluto per questa denominazione. La cantina fu costruita nel 1980 al centro dei vigneti, adattando antichi rustici e realizzando nuovi edifici moderni: non fuori dalla vigna, ma dentro, immersa tra i filari tra i 320 e i 370 metri di quota.
Oggi sono i figli Mauro e Tito a gestire l'attività in vigna e in cantina, con la stessa attenzione al territorio e la stessa filosofia di partenza: alta qualità, metodo biologico rigoroso — solo zolfo e rame, inerbimento tra i filari — e un'interpretazione del Verdicchio di Matelica al di là del tempo e delle mode. I 25 ettari totali ospitano 18 ettari a Verdicchio — la grande vocazione di questo terroir — e poco più di 2 ettari a Sangiovese e Merlot. Il Verdicchio si declina in tutte le sue espressioni: fermo DOC, Riserva DOCG Senex, e spumante Extra Brut Metodo Martinotti, a basso dosaggio per esaltare la mineralità del vitigno.

bisci.it

I vini della cantina