COLONNARA - “Luigi Ghislieri" Metodo Classico Verdicchio Jesi - Doc BIO

Name: COLONNARA - “Luigi Ghislieri" Metodo Classico Verdicchio Jesi - Doc BIO
Brand: COLONNARA
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Description

Colonnara è la cooperativa storica di Cupramontana — cuore della denominazione del Verdicchio dei Castelli di Jesi — che ha investito nel Metodo Classico quando pochi credevano che il Verdicchio potesse fare grandi bollicine. Il "Luigi Ghislieri" rende omaggio al patriarca della cantina: uno spumante biologico da Verdicchio in purezza, con almeno 30 mesi sui lieviti prima della sboccatura manuale.

La lunga sosta sui lieviti trasforma il Verdicchio in qualcosa di inaspettato: crosta di pane tostato, lievito brioche, agrumi maturi, fiori bianchi e la caratteristica mineralità calcarea del Verdicchio marchigiano. Giallo paglierino dorato con un perlage finissimo e persistente. Tutto il processo — dalla sboccatura al remuage — è condotto a mano.

In bocca è cremoso, fresco e di grande complessità, con una sapidità minerale che prolunga il finale lunghissimo. Da abbinare a crostacei nobili, pesce nobile al forno, ostriche, formaggi a pasta molle. Servire tra 6 e 8°C dopo aver tenuto la bottiglia in frigo almeno 3 ore.

Scheda Tecnica

Produttore COLONNARA

Formato 750 ml (Standard)

Affinamento L’affinamento delle bottiglie avviene in stiva nella cantina di invecchiamento. Tutte le fasi di lavorazione (Remoige, Degorgement) vengono effettuate manualmente. La permanenza sui lieviti non è inferiore ai 30 mesi dalla presa di spuma. In etichetta è indicato il periodo di sboccatura

COLONNARA

Marche — Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, Cupramontana (AN)

Fondazione 1959

Ettari vitati 180 ha

Bottiglie / anno ~1.200.000 / anno

Fondatori 100+ conferitori — enologo Carlo Pigini Campanari

Vitigni Verdicchio, Lacrima di Morro d'Alba, Montepulciano, Sangiovese

Conduzione Cooperativa — Metodo Classico fino a 60+ mesi sui lieviti

Cupramontana si definisce da sola "la capitale del Verdicchio". Non è un titolo autoproclamato a vuoto: è una geografia, un microclima, una storia. E Colonnara è il cuore di quella storia.
Era il 21 dicembre 1959 quando diciannove agricoltori di Cupramontana si riunirono e costituirono la cooperativa — allora chiamata Cantina Sociale di Cupramontana. Diciannove soci fondatori, nessun capitale immenso, ma una consapevolezza precisa: questa terra era fatta per il Verdicchio. Il nucleo storico dei vigneti si trovava sulla riva destra del fiume Esino, tra Cupramontana, Apiro, Staffolo e San Paolo di Jesi — zona di medio-alta collina con suoli minerali e argillosi, escursioni termiche marcate e un'acidità naturale nelle uve che nel tempo si sarebbe rivelata il segreto più prezioso. La crescita fu immediata: sei mesi dopo già altri 48 soci si unirono. Nel 1963 la prima vendemmia. Nel 1966 il primo Verdicchio in commercio.
Ma Colonnara non si fermò al vino fermo. Nei primi anni Sessanta, con il riconoscimento della DOC nel 1968, iniziò la sperimentazione sul potenziale di invecchiamento di questo vitigno raro — uno dei pochi bianchi italiani davvero vocati all'affinamento. Negli anni Settanta fu il presidente Luigi Ghislieri a recuperare la tradizione spumantistica storica di Cupramontana, producendo il primo spumante Verdicchio con il Metodo Martinotti. Negli anni Ottanta arrivò il Metodo Classico. Nel 1997 nacque l'Ubaldo Rosi — Brut Metodo Classico Riserva Verdicchio DOC che nel 2010 ottenne i Tre Bicchieri del Gambero Rosso: il primo spumante marchigiano nella storia a ricevere questo riconoscimento, classificato tra le cento migliori bollicine al mondo.
Oggi Colonnara conta oltre cento soci viticoltori, 180 ettari vitati e 1.200.000 bottiglie l'anno. Nel 1989 aveva già aperto la cantina di invecchiamento sotterranea — caveau dove gli spumanti Metodo Classico affinano in bottiglia per oltre 60 mesi, nel silenzio e nella penombra, con i soli movimenti dei cantinieri a scandire il tempo. Una visione che anticipò di decenni la cultura dell'enoturismo.

colonnara.it

I vini della cantina