Unterwasserweine

Ossia Weine, die unter Wasser ausgereift sind.

Die Reifung von Wein unter Wasser ist eine sehr alte Technik. Die Griechen waren die Ersten, die diese Technik ausprobierten. Doch erst im Jahr 2010, bei der Bergung eines Wracks in der Ostsee mit mehr als 100 Weinflaschen (genauer gesagt Champagner) an Bord, entdeckte man, dass Flaschen, die sogar über 170 Jahre alt waren, nicht nur trinkbar waren, sondern sogar besondere Aromen entwickelt hatten, die nur das Meer hätte übertragen können.

Den Wein einige Monate lang unter Wasser reifen zu lassen, ist mit der Reifung von Weinen an der Oberfläche über einige Jahre vergleichbar.

Die Reifung von Wein unter Wasser verleiht dem Endprodukt nämlich besondere Eigenschaften aufgrund der Reifungsumgebung:

• Die Tauchtiefe erzeugt einen Druck von außen nach innen der Flasche (auf den Kork), ein Faktor, der an Land nur schwer reproduzierbar ist und der den Reifungsprozess verbessert.
• Nach dem Überwinden der Thermokline schwimmen die Oberflächengewässer auf den tiefen Gewässern, die eine Temperatur garantieren, die nur geringen saisonalen Schwankungen unterliegt: eine natürliche Klimaanlage.
• Sauerstoff ist sowohl Verbündeter als auch Feind des Weins. Der osmotische und mikro-oxygenierende Prozess der Unterwasserreifung von UnderWaterWines fördert die Langlebigkeit des Weins.
• Die Strömungen erzeugen ein Schaukeln, das die Integration der Addukte in die Flüssigkeitsmasse fördert und eine harmonische Verkostung garantiert.
• Die korrekte Identifizierung der Tiefe garantiert eine sehr geringe Lichteindringung und Schutz vor UV-Strahlen, die für den Wein schädlich sind.
• Die sensorische Analyse bestätigt, dass die für die Unterwasserreifung typischen Meeresablagerungen auf den Flaschen dem Verkoster helfen, die typischen Bedingungen der UnderWaterWines wie Mineralität und Salzigkeit schnell zu identifizieren und ein einzigartiges und eindrucksvolles Erlebnis zu garantieren.