Uveggiando - DOM PERIGNON - Vintage Brut
Uveggiando - DOM PERIGNON - Vintage Brut
DOM PERIGNON

DOM PERIGNON - Vintage Brut

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Beschreibung

Dom Pérignon ist der Inbegriff des Vintage-Champagners — der Name des Benediktiner-Mönchs, der demnach die Legende besagt, im 17. Jahrhundert den Champagner „entdeckte“, ist heute eine Marke von Moët & Chandon, die einen der berühmtesten und begehrtesten Weine der Welt produziert. Der Vintage Brut von Dom Pérignon wird nur in Jahrgängen produziert, die als außergewöhnlich erklärt werden — was bedeutet, dass er nicht jedes Jahr auf den Markt kommt — mit Chardonnay und Pinot Noir desselben Jahrgangs nach Jahren der Reifung.

Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen und feinster Perlage bringt der Dom Pérignon Vintage Brut in der Nase die Handschrift eines großen Champagner-Jahrgangs: aufwendige Brioche, reife weiße Früchte, weiße Wiesenblumen, feine Röstnoten, die kalkige Mineralität der Champagne und eine sich langsam enthüllende, evolutive Tiefe. Jeder Jahrgang hat seinen eigenen Charakter, doch die stilistische Perfektion bleibt konstant. Am Gaumen ist er monumental: cremig, vollmundig und von außergewöhnlicher Persistenz.

Der Inbegriff des Champagners für große Anlässe. Trinkdauer 10-20 Jahre. Zu edlen Krustentieren, Kaviar und feinem Fisch servieren. Nach dem angemessenen Dekantieren in großen Gläsern bei 8 bis 10 °C servieren.

Note di Degustazione
👁
Vista
Brillant golden gelb mit extrem feiner Körnung
👃
Olfatto
Reife, komplexe Fruchtnoten, Brioche, Honig, Mineralität, rauchige Nuancen
👅
Gusto
Majestätisch und ausgewogen, Struktur und Frische, cremige Fülle, ewiger Abgang
Scheda Tecnica
Produttore DOM PERIGNON
Denominazione Champagner Brut Jahrgang AOC
Regione Champagner — Frankreich
Gradazione 12,5 % Vol.
Formato 750 ml (Standard)
Affinamento Mindestens 8 Jahre auf der Hefe in den Kellern von Épernay (Plenitude P1)
Servizio
Abbinamenti Consigliati
Hummeredle KrustentiereKaviarFischtartarGourmet-Weingetränk zum Genießen
DOM PERIGNON
Champagne — Épernay, Vallée de la Marne (FR)
Fondazione 1668 (Dom Pierre Pérignon all'Abbazia) — marchio dal 1936
Ettari vitati ~180 ha (inclusa Abbazia di Hautvillers) + uve da Grand Cru selezionati
Bottiglie / anno n.d. (solo millesimati — nessuna annata rilasciata senza eccellenza)
Fondatori Groupe LVMH — chef de cave Vincent Chaperon
Vitigni Chardonnay e Pinot Nero
Conduzione Solo millesimato — tre plenitudini: Vintage, P2, P3
Tutto comincia nel 1668, quando un monaco benedettino di trentadue anni di nome Pierre Pérignon varca per la prima volta i cancelli dell'Abbazia di Saint-Pierre d'Hautvillers, sulle colline che dominano la Marna, e ne diventa responsabile delle cantine e dei vigneti. Ci resterà fino alla morte, nel 1715, dedicando quarantasette anni alla stessa ossessione: fare il vino più perfetto possibile.
La leggenda racconta che un giorno esclamò, stupito dalla propria scoperta: "Venite presto, sto bevendo le stelle." La storia è probabilmente apocrifa — il monaco non inventò lo champagne, che nei villaggi della Marna esisteva in forme embrionali già prima di lui. Ma è altrettanto vero che Dom Pierre Pérignon cambiò tutto. Introdotto il tappo di sughero al posto dei vecchi pezzi di legno e stracci. Selezionato le uve migliori da vigneti diversi e assemblate con criterio per ottenere un vino armonioso. Capito che la seconda fermentazione in bottiglia non era un difetto da correggere, ma un'opportunità da sfruttare. Perfezionato le bottiglie in vetro più spesse per reggere la pressione. Le basi dello Champagne moderno — assemblaggio, selezione, metodo — le pose lui.
Il marchio Dom Pérignon nacque ufficialmente nel 1936, quando Moët & Chandon — che nel 1801 aveva acquisito l'abbazia di Hautvillers e i suoi vigneti — lanciò la prima cuvée de prestige della storia dello Champagne. Il primo millesimo commercializzato fu il 1921, rilasciato nel 1936. Da allora, ogni bottiglia di Dom Pérignon è millesimata: nessun assemblaggio tra annate diverse, nessun compromesso. Se un'annata non è all'altezza, Dom Pérignon non esce. Un principio che ha saltato decine di annate nel corso di quasi un secolo.
Oggi Dom Pérignon è una marca autonoma all'interno del gruppo LVMH e produce esclusivamente Champagne millesimato in tre espressioni: il Vintage — la prima rivelazione, circa otto anni di maturazione — il P2 — la seconda plenitude, circa sedici anni — e il P3 — la terza plenitude, oltre ventiquattro anni. Tre momenti evolutivi dello stesso vino, filosofia unica al mondo. Con Richard Geoffroy alla guida enologica per quasi trent'anni e oggi Vincent Chaperon, la maison ha costruito uno stile riconoscibile e irriproducibile: tensione, profondità, quella maturità che solo il tempo sa dare.
domperignon.com
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