BRUNORI - "San Nicolò" Verdicchio ClassicoJesi Riserva fermentazione spontanea - DOCG

Il "San Nicolò" è la Riserva di punta di Brunori per il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore: il vino che porta il nome del convento di San Nicolò a Jesi, storicamente legato alla produzione del Verdicchio in questa zona. In questa versione con fermentazione spontanea, Brunori abbandona i lieviti selezionati per affidarsi alla complessità dei lieviti indigeni presenti sulla buccia dell'uva.

Giallo paglierino dorato con possibili leggere velature naturali, il "San Nicolò" a fermentazione spontanea offre al naso una complessità insolita: frutta matura, lievito naturale, mineralità calcarea jesina, erbe fermentate e quella profondità che solo i lieviti indigeni sanno costruire nel tempo. Un Verdicchio di grande carattere e autenticità. In bocca è strutturato, sapido e di lunghissima persistenza, con una freschezza acida elegante e un finale ammandorlato evoluto.

Da abbinare a formaggi stagionati, pesce nobile in salsa, tartufo bianco estivo, brodetto di pesce. Longevità 8-12 anni. Servire tra 12 e 14°C.